Resep Sop Ayam rebus dengan cabai Hijau yang Sedap

Banyak yang sepakat bahwa cabai hijau terbaik ditanam di Hatch Valley di selatan New Mexico, jadi sangat bagus untuk membuat sup ayam lezat ini di awal musim gugur ketika tersedia. (Dapatkan teman untuk mengirimi Anda beberapa, atau memesannya secara online.) Tetapi Anda juga dapat membuatnya sepanjang tahun menggunakan cabai hijau beku atau kalengan. Meskipun daging babi, sapi, atau domba lebih tradisional untuk rebusan cabai hijau, versi ayam ini sedikit lebih ringan, lebih cepat untuk dimasak dan masih berkemas. Itu bukan hidangan untuk orang yang lemah hati.

Bahan

6 paha, kaki, atau ayam utuh (sekitar 3 pon) besar tulang-in, kulit-on ayam
Garam halal dan lada hitam
2 sendok makan minyak zaitun atau lemak babi
Tepung, untuk pengerukan
1 bawang kuning sedang, potong dadu
3 siung bawang putih besar, cincang
½ sendok teh biji jintan, dipanggang dan ditumbuk
1 cangkir cabai hijau New Mexico cincang panggang, segar atau beku dan dicairkan
3 gelas kaldu ayam atau air
2 kentang besar, kupas, potong dadu 1 inci
3 wortel besar, dikupas, potong irisan 2 inci
3 sendok makan tepung jagung dilarutkan dalam 2 sendok makan air dingin (opsional)
Ketumbar cincang, untuk hiasan
Tepung hangat atau tortilla jagung, untuk disajikan
Irisan kapur, untuk disajikan

Persiapan

Bumbui paha ayam dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam oven Belanda atau panci berat-bawah di atas api sedang-tinggi. Mengeruk ayam dalam tepung dan menyingkirkan kelebihan. Ayam cokelat baik di kedua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
Tambahkan bawang ke panci, bumbui sedikit dengan garam dan masak, aduk, sampai lunak dan mulai kecokelatan, 6 hingga 8 menit. Tambahkan bawang putih dan jintan, dan masak selama 1 menit. Kemudian tambahkan cabai cincang dan kaldu ayam dan didihkan.
Kembalikan ayam ke panci; Kecilkan api sampai mendidih dengan cepat, dan masak, tutup dengan tutup terbuka, selama 30 menit. Tambahkan kentang dan wortel, lalu masak selama 20 hingga 25 menit lagi, sampai sayuran lunak tetapi tidak pecah.
Lemak skim dari permukaan saus. Cicipi bumbu dan sesuaikan garam. Untuk saus yang lebih kental, tambahkan tepung jagung yang sudah larut dan aduk rata. Masak selama 1 menit lagi.
Sajikan dalam piring sup yang sangat dalam dengan banyak saus. Taburi dengan ketumbar cincang. Sajikan dengan tortilla hangat dan potongan jeruk nipis.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *